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月色与雪色之间,你是第三种绝色——西湖龙井

三更天和五斗米2021-11-24 06:26:42




月色与雪色之间,你是第三种绝色


      西湖美景三月天,春雨如酒柳如烟。古往今来,西湖边从来不缺美人美景风花雪月。西湖龙井,偏偏你的“绿”是这西湖月色与雪色外的第三种绝色。


      不认识你之前,因为名享中外的“御茶”之名,而觉得你是不好接近的高冷御姐范,了解你之后,才发现你是看透世事、温柔善良的清冷系小姐姐。家住西湖边,门前十八树,身穿绿纱裙,眉间淡淡愁,长得比西湖的雪与月更好看,这样的小姐姐,你要pick吗?


       西湖龙井,一支产于西湖边具有一千两百多年历史的绿茶。她的发展历史最早的可以追溯到唐朝,茶圣陆羽的《茶经》中就有关于杭州天竺、灵隐两寺产茶的记载,而西湖龙井得名于宋。此后在一千两百多年的岁月里,随着中国茶文化的兴盛起伏而不断发展,西湖龙井从市井饮品到朝廷“御茶”,从中国特产到世界名品,开始了她的辉煌时代。



      经世的佳人都有美丽的故事,传世的佳茗都有有趣的传说。传说在宋代,西湖边一个名为“龙井”小村里,一个卖茶的老婆婆因茶叶质量不好,家里到了快要揭不开锅的地步。


       某天,一老叟路过,要花五两银子买下墙角的破石臼。于是老婆婆将石臼打扫干净,并将石臼上扫下来的尘土、腐叶,堆在老茶树下。等老叟来取石臼时发现石臼很干净反而不要了。老婆婆对此很是懊恼、伤心。


      可是谁料门前那十八棵倒尘土、腐叶的老茶树竟然长出了新枝嫩芽,茶叶细润,沏出的茶幽香怡人。于是这是在西子湖畔传开,许多同乡一起栽种。“西湖龙井”茶便以此得名。



扁平挺直光滑匀,香鲜嫩郁橄榄味


       关于品质特征,(这里我所说的是西湖龙井的普遍特征,跟实际上的可能会有所出入)西湖龙井一般在外形上扁平挺秀,似剑形,色泽嫩绿;在内质方面清香鲜爽、滋味清醇有类似橄榄的味道,泡在杯中芽叶色绿。因此,西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝美名。


       作为历史名茶,西湖龙井的品类很多,其中比较有名的是“大佛龙井”、“狮峰龙井”、“梅坞龙井”。因为产地不同,西湖龙井的滋味也略有不同。“大佛龙井”产于新昌,香气高锐而持久,滋味鲜醇,“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带,色泽略黄,素称“糙米色”。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带,外形挺秀、扁平光滑,色泽翠绿。



        历史名茶的产生当然与其他种类的绿茶有所不同。采摘(早、嫩、勤)——晾晒——炒制(这是重点步骤哦~所以我要在括号外面说,嘻嘻)。炒茶作为西湖龙井的重要制作过程,他包括青锅、回潮、辉锅三个阶段,在炒制手法上有十大炒法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶使用不同的炒制手法。


       一场雪下来,素颜的西湖如出水美人走到人的心间,一袭月色中,迷蒙的西湖如仙子入诗人的梦中来,月色与雪色中,你的绿是第三种绝色。我不是满腹珠玑的诗人、词家,写不出你的万分之一美来,只能在旁干巴巴地说道,西湖龙井乃人间绝色之茶!



      喜欢西湖不是因为她的雪,也不是因为她的月亮,只是因为有个绿衣服的小姐姐住在西湖边,一住就是上千年。清明时节,一缕微风吹动你的嫩绿裙角,不知是风吹得太微妙,还是你的清香太醉人,一瞬间,觉得天上人间,不过如此。




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